Kühlketten-Dokumentation
Dokumentiere die Temperaturverläufe von Kühlstellen zur Unterstützung der HACCP-Eigenkontrolle. nunosense zeigt Überschreitungen, ihre Dauer und die Tageshöchstwerte, dazu signierte Protokolle.
Messprojekt Hotel Seeblick
Vorlage Tiefkühlung
Messwerte vor 10 Minuten
Höchstwert
−18,4 °C
heute, Tiefkühlschrank Bar
−20,6°C
Temperatur, vor 10 Minuten
Tagesspanne heute: −22,1 bis −19,4 °C
−19,2°C
Temperatur, vor 10 Minuten
Tagesspanne heute: −20,8 bis −18,4 °C
- 06.10., 09:15Abtauzeiten der Tiefkühlzelle geändertEinstellung geändert
- 29.09., 11:40Fühler in Zelle und Schrank angebrachtUmbau
Die Herausforderung
HACCP-Dokumentation
- Dokumentationspflicht:
- HACCP-Eigenkontrollen erfordern eine nachvollziehbare Temperaturdokumentation.
- Energieeffizienz:
- Kühlanlagen sind große Energieverbraucher mit Optimierungspotenzial.
- Audit-Vorbereitung:
- Manuelle Protokolle sind zeitaufwändig und fehleranfällig.
Die Lösung
Unterstützung bei der HACCP-Dokumentation
- Temperaturüberwachung
Kontinuierliche Erfassung aller Kühlzonen, als Grundlage für die HACCP-Dokumentation.
- Signierte Messprotokolle
Signierte Temperaturprotokolle als PDF, für Lebensmittelkontrollen und Audits aufbereitet.
- Kühlketten-Alarm
Rote Meldungen kommen sofort per Push, Telegram oder E-Mail, solange es rot bleibt, alle 24 Stunden eine Erinnerung. So kannst du reagieren, bevor Ware verdirbt.
Live-Demo
So sieht ein Klima-Verlauf aus
Raumtemperatur und Taupunkt über mehrere Tage, hier am Beispiel eines Wohnraums. Genauso erscheinen die Verläufe deiner Fühler in der Visualisierung.
Beispiel: Ansicht eines Verlaufsdiagramms der Konsole, keine echten Messwerte. Schlafzimmer Raum / Taupunkt, Verlauf vom 16.01., 00:00 Uhr bis 19.01., 00:00 Uhr. Raum zwischen 15,5 und 17,8 °C. Taupunkt zwischen 2,9 und 10,7 °C.
Beispieldaten, keine echte Anlage
In der Live-Demo
Schalte zwischen vorher und nachher, zoome in einzelne Tage und tippe auf die markierten Stellen. Ohne Anmeldung.
Startet mit dem Szenario „Raumklima & Feuchte“.
Anwendungsszenarien
Für deine Beratungspraxis
Lebensmittelbetriebe
- Unterstützung der HACCP-Dokumentation
- Vorbereitung für Lebensmittelkontrollen
- Warenverlust-Prävention
Energieberatung
- Ist-Zustand der Kältetechnik erfassen
- Optimierungspotenziale identifizieren
- Effizienzmaßnahmen dokumentieren
Häufige Fragen
Was Energieberater zur Kühlketten-Dokumentation fragen
Wo liegt Einsparpotenzial bei Kühlanlagen?
Häufig bei zu tief eingestellten Sollwerten, langen Türöffnungszeiten, häufigem Abtauen oder verschmutzten Verflüssigern. Temperaturverläufe machen solche Muster sichtbar.
Welche Messpunkte brauche ich?
Je Kühlstelle eine repräsentative Lufttemperatur (bis zu 8 Kühlstellen je Projekt). Für die Energieanalyse kommt die Stromaufnahme des Verdichters über eine Stromzange dazu (Vorlage „Stromverbrauch und Lastgang“), die eine Elektrofachkraft anbringt.
Wie lange sollte gemessen werden?
Für eine Energieanalyse reichen meist 2 bis 3 Wochen mit typischem Betrieb. Für die laufende HACCP-Dokumentation bleibt das Monitoring dauerhaft aktiv.
Wie belastbar sind die Protokolle?
Die Messwerte werden mit Zeitstempel gespeichert, Messlücken bleiben im Verlauf sichtbar. Das Messprotokoll ist ein PDF mit digitaler Signatur; mit dem PDF-Verifier lässt sich prüfen, dass es nachträglich nicht verändert wurde.
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